Ciabatta

Ciabatta er et av Italias best kjente brød. Brødet, som har en hard skorpe og luftig indre, er bakt på vann, hvetemel, gjær, olivenolje, surdeig og salt, og er langtidsgjæret. En ciabatta deles på lengden og kan fylles med forskjellige slags innhold.^[1] Brødet brukes som tilbehør til salat, som hovedrett eller til bruschetta. Ciabatta er helt essentielt som tilbehør og utgangspunkt for mange retter. Det stammer fra Veneto-regionen.

Brødet, som krever moderne maskiner for å tilvirkes, ble utviklet av Francesco Favaron i 1982 i Polesine. Melet som benyttes ble skapt av Molini Adriesi, som varemerkebeskyttede ciabatta polesana. Idag finnes det imidlertid i mange land.